Сироп топинамбура — это сладкая густая жидкость, получаемая из сока клубней топинамбура. По вкусу и цвету сироп напоминает молодой цветочный мёд. Сироп используют как натуральный подсластитель в качестве альтернативы традиционному сахару при приготовлении блюд. Имеет пониженный гликемический индекс по сравнению с сахаром. Это означает, что сироп медленнее повышает уровень глюкозы в крови по сравнению с белым рафинированным сахаром.