Вакаме (вакамэ) — собирательное кулинарное название съедобных бурых водорослей из семейства Alariaceae. Название происходит от японского слова «вакаме», что означает «морская капуста» или «зелень». Внешне вакаме представляет собой мягкие, тонкие и слегка хрустящие зелёные веточки, которые при замачивании превращаются в жидкую массу. В сухом виде водоросли имеют тёмный цвет, а в восстановленном — ярко-зелёные, почти изумрудного цвета.