Лавровый лист — высушенные листья вечнозелёного растения лавр. В кулинарии лавровый лист придаёт блюдам глубокий, слегка горьковатый, древесный аромат. Используется преимущественно в супах, соусах, маринадах, блюдах из мяса, рыбы, грибов и круп. Чтобы избежать чрезмерной горечи, лист добавляют за 5–10 минут до окончания готовки и обязательно удаляют перед подачей. Благодаря антисептическим свойствам лавр применяют при квашении и консервировании — он подавляет рост бактерий и продлевает срок хранения продуктов.